Hamburguer de Calabresa

Ingredientes
350g de lombo de porco
150g de linguiça calabresa
OU
300g de fraldinha, patinho, acém, contrafilé ou picanha
200g de linguiça
Pimenta calabresa à gosto
Sal à gosto

Modo de preparo: Moa os ingredientes juntos ou pique-os até ficarem quase triturados. Se quiser, adicione pimenta calabresa. Caso não tenha molde de hambúrguer, use aro ou faça bolinhas e achate-as. Só adicione sal na hora de fritar, para manter a suculência.

Hamburguer de Picanha

Ingredientes
1kg de picanha sem gordura moída
200g de bacon moído junto com a carne (se for usar o do açougue, tire a casca dura que reveste o bacon)
1 cebola média
2 colheres (sopa) de alho picado (ou 10 dentes de alho)
1 pitada de pimenta calabresa
1 pacote de sopa de cebola
3 colheres (sopa) de maionese
Sal à gosto

Modo de Preparo: Em um liquidificador, junte a cebola descascada, o alho e a pimenta calabresa. Bata até virar um molho. Se preferir, pique os ingredientes. Em um recipiente, junte a carne já moída com o bacon, o molho de cebola, sal e pimenta, a sopa de cebola e a maionese. Misture com as mãos até que todos os ingredientes formem uma massa homogênea e a carne pegue a consistência.

Para fazer o formato de hamburguer, espalhe a massa em uma base de granito até atingir a espessura desejada e corte os hambúrgueres usando uma forma redonda qualquer (copo ou xícara) Para assá-lo na churrasqueira, o ideal é que tenha a espessura de 3 a 4 centímetros. Para fritá-lo na frigideira ou assá-los em um grill, o ideal é a espessura de 2 cm.

Sugestão de Acompanhamento: Para servir no churrasco é indispensável o molho barbecue. Para servir como prato principal pode ser acompanhado de arroz com alho frito, salada de batata com maionese, farofa com ovo e vinagrete de tomate, cebola e pimentão.

Leite Condensado Diet

Leite Condensado Diet

 

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado

1/4 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó (forno e fogão)
1 colher (sopa) de margarina light

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, espere esfriar e utilize para preparar brigadeiros e pudins.

Rendimento: 1 lata

Farfalle Quattro Formaggi

Farfalle Quattro Formaggi

Ingredientes
100g de queijo gorgonzola
100g de queijo provolone
100g de queijo mussarela
100g de queijo parmesão
100g de creme de leite fresco
400g de farfalle
60g de manteiga
4 colheres (sopa) de alho poró
4 colheres (sopa) de cenoura ralada
4 colheres (sopa) de champignon
4 colheres (sopa) de presunto cozido
4 colheres (sopa) de queijo minas
4 colheres (sopa) de palmito
Cebolinha à gosto
Azeite à gosto

Modo de Preparo: Primeiro pique o queijo gorgonzola e derreta numa tigela junto com a manteiga em fogo muito baixo. Acrescente na panela o queijo provolone, a mussarela e o parmesão ralado. Uma vez bem amalgamado junte o creme de leite fresco e misture bem. Reserve. Cozinhe o farfalle em água abundante salgada (10g de sal grosso cada litro de água), cozinhe 'al dente' e quando pronta, escorrer e colocar na frigideira aonde terá refogado anteriormente, num fio de azeite extra virgem, o alho-poró, cenoura ralada, champignon, presunto cozido, queijo minas, palmito e cebolinha. Misture massa e molho e sirva.

Rendimento: 4 porções.

Empadinhas de Queijo

Ingredientes - Massa
1/2 kg de farinha de trigo
3 tabletes de margarina
2 gemas
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de leite

Ingredientes - Recheio
2 ovos (misturar clara e gema)
1 1/2 copo de leite
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de maisena
Sal a gosto

Modo de Preparo: Depois de misturar a massa até ficar homogenea, forrar as forminhas de massa e completar com o recheio. Levar ao forno pré-aquecido, quando o recheio dourar, está pronta!

Quantidade: em torno de 60 empadas pequenas.

Pavê da Tati

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
2 pacotes de biscoito maizena
6 claras
6 gemas
Chocolate em pó a gosto
Calda de chocolate para sorvete
Leite desnatado
Morangos
Açúcar à gosto

Modo de Preparo - Creme frio: Pegue as 6 claras e bata em neve. Quando estiver no ponto, aos poucos adicione o creme de leite e também o açúcar à gosto. Não é para ficar melado, doce demais. Bata tudo por uns 2 minutos e depois reserve na geladeira.
 

Modo de Preparo - Creme quente: Em uma panela despeje as 2 latas de leite condensado e as 6 gemas. Misture. Acenda o fogão em nível médio para baixo. Adicione o chocolate em pó. Como faço a receita de cabeça não tenho uma medida certa, mas não é para exagerar (não é brigadeiro!!). Mexa bem até dissolver o chocolate. Aos poucos adicione o leite (use como medida 1 lata de leite condensado) e siga mexendo. Quando começar a formar bolhas, retire do fogo. Reserve o creme.

Montagem: Utilize uma travessa grande. Em um prato fundo adicione um pouco de leite e uma colher (rasa) de chocolate em pó. Molhe os biscoitos de maizena sem deixar ficar muito mole. Coloque os biscoitos lado a lado. Pegue a calda de chocolate e despeje fios de calda entre os biscoitos. Despeje também na lateral da travessa. Pegue o creme quente de chocolate e despeje metade dele sobre os biscoitos. Faça uma nova camada de biscoitos. Despeje metade do creme gelado. Faça uma nova camada de biscoitos. Despeje o creme quente restante. Outra camada de biscoitos e finalize com o creme gelado restante. Lave os morangos e enfeite à gosto. Coloque no freezer e sirva quando já estiver bem durinho.

Porção: + 10 pessoas

Bolo de Chocolate na Caneca DIET

Ingredientes
1 ovo
4 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de achocolatado diet
3 colheres (sopa) rasas de adoçante para forno e fogão
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo: Em uma tigela, coloque o ovo, o óleo, o adoçante, o leite, o achocolatado e bata. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até encorpar. Distribua a massa em duas canecas com capacidade de 150ml e leve ao microondas por 3 minutos na potência máxima.

Porção: 2

Pudim de Chocolate Diet

Ingredientes - Pudim
300 ml de leite desnatado quente
60 g de chocolate diet ralado
1 receita de leite condensado diet
3 ovos inteiros

Ingredientes - Calda
5 colheres (sopa) de leite desnatado quente
120 g de chocolate diet picado


Modo de Preparo: Numa tigela coloque 300 ml de leite desnatado quente e 60 g de chocolate diet ralado e misture bem até derreter o chocolate. Transfira esta mistura para o liquidificador e adicione 1 receita de leite condensado diet e 3 ovos inteiros e bata rapidamente. Coloque numa fôrma de pudim untada com margarina light (ou em forminhas pequenas também untadas com margarina light) e asse em banho-maria por 1 hora e 15 minutos.

Para a calda de chocolate, em uma tigela misture 5 colheres (sopa) de leite desnatado quente com 120 g de chocolate diet picado.


Rendimento: 12 fatias

Scones de Bacon, Ovos e Cheddar

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de margarina sem sal, gelada
3 ovos grandes
3/4 xícara de creme de leite
140g de queijo cheddar, ralado grosso
2 ovos mexidos e cortados em pedacinhos
140g de bacon, já frito, em pedacinhos
Salsinha e cebolinha à gosto
Pimenta-do-reino à gosto (opcional)

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 230°C. Unte uma assadeira ou forre-a com papel-manteiga.
Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos. No processador de alimentos (com a lâmina), processe a farinha com a margarina até incorporar completamente. Bata levemente 2 dos ovos crus e o creme de leite, e acrescente aos ingredientes secos. Processe apenas até incorporar os ovos à farinha e à margarina. Não bata demais. Passe a massa para uma tigela limpa.Com uma colher, misture o queijo, os ovos mexidos e o bacon à massa. Ela ficará bem mole e pegajosa. Misture e sove a massa o mínimo possível enquanto distribui uniformemente o queijo, os ovos mexidos e o bacon. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Forme um retângulo de aproximadamente 30cm por 10cm, e 2cm de altura. Corte a massa em 3 quadrados de 10cm. Corte os quadrados na diagonal, formando seis triângulos. Coloque os scones na assadeira, deixando um espaço de 2,5cm entre eles. Bata o ovo restante com 2 colheres (sopa) de água, e pincele os scones com esta mistura. Asse de 10 a 12 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva morno.

Sugestão de Acompanhamento: Uma saladinha verde para o jantar, happy hour ou para um lanchinho rápido, na minha opinião, embora os norte-americanos o prefiram no desejum.

Outras Sugestões de Recheios:
- com tomate seco, peccorino e ervas
- com pêras(ou maças) e quejio gorgonzola
- com cheddar, maçã e canela
- com presunto, quejo prato e azeitonas

- com atum, ovos cozidos picadinhos e ervas
- com lingüiça e ervas
- com salmão defumado, ricota e dill

Napolitano

Esse doce tem presença obrigatória nas noites de Natal! Eu posso até faltar...o doce, jamais!

Ingredientes
- 500g de chocolate em barra (ao leite ou meio-amargo, vai do gosto de cada um)
- 2 latas de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 caixas de morangos

Modo de Preparo: Lave os morangos, pique em 4 pedaços e coloque em um escorredor de macarrão, para que fiquem bem sequinhos. (*Dica: Deixá-los imersos em uma solução com água e algumas gotinhas de água sanitária, por 3 minutinhos, antes de lavá-los). Reserve alguns para decoração.

Creme branco:
Em uma panela, derreta a margarina e junte o leite condensado. Mexa até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Desligue o fogo e misture uma lata de creme de leite (sem soro). Mexa bem até ficar bem cremoso. Deixe esfriar.

Creme chocolate:
Pique o chocolate e derreta em banho maria (ou no microondas). Depois, misture com uma lata de creme de leite, mexendo bem. Reserve.

Forre o fundo de um refratário com os morangos. Despeje por cima o creme branco e por último o creme de chocolate. Decore com alguns morangos. Você pode fazer porções individuais também, se preferir, como está na foto acima.

Rendimento: 10 porções.

Deliciem-se!!

Cuca cremosa

CUCA CREMOSA

INGREDIENTES DA MASSA:

200g de margarina vegetal
1 xícara de açúcar
1 ½ colher de sopa de fermento em pó para bolo
3 colheres de sopa de amido de milho
2 ovos
3 xícaras de farinha de trigo

INGREDIENTES DO RECHEIO:

1 caixa de leite condensado
3 medidas da caixa de leite condensado de leite integral
2 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
½ caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Recheio: Pegue uma panela e coloque o leite condensado e as medidas de leite integral, reserve. Dilua o amido de milho em um pote separado com um pouco leite, reserve. Mexa as duas gemas com ajuda de uma colher pequena em um pote separado, reserve.

Agora, ligue o fogo médio e coloque na panela junto com o leite condensado e o leite, o amido de milho já diluído e as gemas já misturadas. Mexa com uma colher de pau até que fique um creme consistente. Então desligue e misture ½ caixa de creme de leite no creme ainda quente. Agora deixe esfriar o creme.

Massa: Pegue uma bacia e coloque todos os ingredientes e vá misturando com a ponta dos dedos para formar uma farofa. Se precisar acrescentar mais um pouco de margarina para que toda a farinha fique granulada pode colocar mais uma colher de sopa. A massa tem que ficar toda em formato de farofa. Agora unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha e coloque metade da farofa na forma. Pegue o creme que tem que estar completamente frio e espalhe por cima desta farofa. Logo, coloque o resto da farofa por cima do creme e leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos.

RECEITA PRONTA:

Torta de sorvete

TORTA DE SORVETE

INGREDIENTES DO SORVETE:

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite

4 ovos

Leite

Açúcar

INGREDIENTES DA CALDA:

1 creme de leite

5 colheres de sopa de chocolate em pó

MODO DE PREPARO DO SORVETE:

O modo de preparo da torta de sorvete é dividido em duas partes. Antes de iniciar os passos, pegue os ovos e separe as gemas das claras. As gemas você deve passar pela peneira e reserve.

Na primeira parte, devemos colocar numa panela média/grande o leite condensado, 1 medida de leite (usar a mesma caixinha do leite condensado) e meia caixinha de açúcar (usar a mesma caixinha do leite condensado). Levar essa mistura ao fogo e deixar cozinhá-la até que fique consistente. Antes de desligar, devemos pegar as gemas já peneiradas e acrescentar na panela e deixar no fogo mais uns minutos. Pronto, esse primeiro passo está concluído. Deixe a mistura esfriar.

O segundo passo envolve pegar as claras e, com a ajuda de uma batedeira, batê-las até que fique consistente. Depois acrescentamos 4 colheres de açúcar e continuamos batendo as claras. Por fim, acrescentamos as duas caixas de creme de leite e continuamos batendo até que essa mistura fique homogênea.

Para concluir a receita, juntamos as duas partes e misturamos bem, até que fique homogênea. Nesse caso, podemos contar com a ajuda da batedeira, pois com ela as duas partes ficam bem misturadas.

Essa composição final é colocada numa travessa de vidro e, finalmente no freezer.

MODO DE PREPARO DA CALDA:

Numa panela pequena, colocamos o creme de leite e as colheres de chocolate em pó. Levamos essa mistura ao fogo e deixamos até que a mistura borbulhe. Está pronto. 

RECEITA PRONTA: 

Mini quindim

MINI QUINDIM

INGREDIENTES:

14 gemas passadas na peneira

2 ovos inteiros

14 colheres (sopa) de açúcar

100g de coco ralado

1 colher (sopa) de manteiga

Manteiga para untar as forminhas

MODO DE PREPARO:

Pegue um recipiente e inicie misturando o açúcar e o coco ralado. Após, acrescente a manteiga, as gemas e os ovos e mexa os ingredientes até que você consiga uma mistura homogênea. Coloque essa mistura em porções e em mini formas próprias para quindim. Acomode essas forminhas de quindim numa assadeira e leve ao forno em banho-maria, por cerca de trinta minutos. Retire as formas e coloque-as nas forminhas de papel. 

RECEITA PRONTA: 

 

 

 

Bolo de Chocolate Branco com recheio de Berries

Bolo de Chocolate Branco com recheio de Berries
Massa:
5 ovos
150 g de açucar
150 g de farinha de trigo
75 g de chocolate branco ralado
licor para umedecer (usei Cointreau)
Recheio:
400 g de frutas vermelhas diversas (usei, mirtilo, morango e amoras)
200 g de chantili (usei o da Ecila, muito bom)
Cobertura (ganache de chocolate branco)
300 g de chocolate branco (usei 400)
300 g de creme de leite fresco
4 cls de licor de sua preferência* (usei Cointreau)
Mãos à obra
Untar duas formas redondas de 25cm de raio, com papel manteiga também untado. (É importante para que na hora de desenformar a base fique durinha e sem descascar)

os bolos já assados

Bater os ovos e o açúcar na batedeira, até obter um creme esbranquiçado, que caia em piques grossos da pá da batedeira. Peneirar a farinha sob o creme, adicionar o chocolate e misturar tudo com um fouet. Não use a bateteira, para não tirar a textura do creme.
Despejar a massa nas duas formas e assar até que o bolo fique dourado, ou que passe no teste do palito. Se você não tiver duas formas, pode fazer numa de cada vez, sem problema algum, só espere o outro bolo estar pronto e frio para os trabalhos, já que a massa é muito fina.

Enquanto o bolo assa, pique os morangos e dê uma ligeira amassada nos demais com um garfo. Faça o chantilly.
Quando os bolos esfriarem, corte-os ao meio com uma faca ou com um ‘garrote’ e começe a montagem. Primeiro, fure cada superfície com um garfo, e pincele com o licor de sua preferência. Usei o Cointreau por ser de frutas. Pincelei todas as 4 superfícies antes de colocar o recheio.
Divida o recheio em três partes iguais e coloque primeiro o chantilly, depois as frutas, até que a última camada do bolo esteja ok.
Prepare a ganache, de maneira tradicional, e espere esfriar um pouco até começar a cobrir. Dá para ver pela foto que eu ainda tentei cobrir com a ganache ainda morna e com a consistência bem cremosa.
Termine a montagem, deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
O resultado final é um bolo de massa super fina, bem molhadinho e de sabores contrastantes: o docinho da massa de chocolate branco, com o azedinho das frutas vermelhas…. Vai com fé, vale a pena o trabalho.

BRIGADEIRO

BRIGADEIRO

 

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

5 colheres de chocolate em pó

1 colher de sopa de margarina

1 pacote de granulado para enrolar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela leve, coloque o leite condensado, as colheres de chocolate em pó e a margarina e leve ao fogo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Despeje num recipiente a massa para esfriar. Após, você deve fazer as bolinhas (unte a palma da mão com margarina para a massa não grudar), passar no granulado refinado e colocar na forminha de papel.

OBS: pode ser consumido com a colher.

RECEITA PRONTA:

 

 

Torta de bombom

TORTA DE BOMBOM

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

1 litro de leite

4 ovos

8 bombons

1 lata de creme de leite

6 colheres de açúcar (sopa)

3 colheres de maisena (sopa)

50gr de chocolate granulado

MODO DE PREPARO:

Inicialmente, bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Despeje essa mistura numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire-a do fogo e despeje num refratário e deixe esfriar. Depois pique os bombons e coloque em cima do creme frio.

À parte, bata as claras com o açúcar em ponto de neve firme. Junte o creme de leite e despeja por cima dos bombons picados.

Por fim, salpique o chocolate granulado. Sirva gelado.

RECEITA PRONTA:

 

Cocada

COCADA

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

1 pacote de coco ralado adocicado 100gr

1 ½ da medida da lata do leite condensado de açúcar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque o leite condensado e o açúcar e leve ao fogo. Mexa até que a mistura fique homogênea. Depois acrescente o coco ralado e mexa até que a mistura comece a desgrudar da panela. Não pare de mexer e, após, despeje a cocada em um refratário de vidro e deixe esfriar. Quando estiver frio, você deve cortar em quadradinhos pequenos.

Obs.1: Se você desejar uma cocada mais escurinha, você pode deixar a mistura um pouco mais no fogo.

Obs.2: A travessa de vidro deve estar levemente úmida (lave-a em água corrente e retire o excesso de água – não é necessário secá-la).

RECEITA PRONTA:

Copinho de branquinho com negrinho

COPINHO DE BRANQUINHO COM NEGRINHO

INGREDIENTES DO BRANQUINHO:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

1 pacote de coco 100gr

MODO DE PREPARO DO BRANQUINHO:

Em uma panela leve, coloque o leite condensado, a margarina e o coco e leve ao fogo. Não é necessário que a mistura comece a desgrudar da panela para não ficar muito sólido. Reserve.

INGREDIENTES DO NEGRINHO:

1 lata de leite condensado

5 colheres de chocolate em pó

1 colher de sopa de margarina

MODO DE PREPARO DO NEGRINHO:

Em uma panela leve, coloque o leite condensado, as colheres de chocolate em pó e a margarina e leve ao fogo. Não é necessário que a mistura comece a desgrudar da panela para não ficar muito sólido. Reserve.

MODO DE PREPARO DOS COPINHOS:

Obs.: Os recipientes fica a escolha dos cozinheiros de plantão. A sugestão é os copinhos de acetato.

Inicialmente, coloque o negrinho até no máximo a metade do copinho. Depois coloque o branquinho, deixando um espaço antes da borda. Para enfeitar, podemos colocar confeites, granulado e outros itens a gosto.

É ideal para festinhas. 

RECEITA PRONTA: 

Torta de bolacha de café

TORTA DE BOLACHA COM CAFÉ 

INGREDIENTES:

1 pacote de bolacha maria de 400gr

1 pote de mumu de chocolate

1 pote de nata

1 pacote de granulado

Café passado

MODO DE PREPARO:

O primeiro passo é passar um pouco de café (de qualquer marca) e deixar esfriar. O segundo passo é misturar o pote de mumu de chocolate e o pote de nata em um recipiente e reservar.

Agora, devemos pegar uma travessa de alumínio (pode ser de vidro ou de plástico) e começar a montar a torta de bolacha. A primeira camada é a da bolacha. Molhe as bolachas no café e forre toda a parte de baixo da travessa. Após, devemos acrescentar uma camada da mistura de mumu com a nata até completar toda a área da travessa. Depois desse procedimento é só prosseguir colocando mais umas três camadas de bolacha molhada no café intercaladas com a mistura de mumu com nata. Por fim, sobre a mistura de mumu com nata, podemos acrescentar os granulados de modo a forrar toda a área da travessa e está pronto. Leva à geladeira e deixe-a gelar por umas três horas.

RECEITA PRONTA: